Mangiare formaggio fa bene: si dimagrisce e accelera il metabolismo

Mangiare formaggio non fa ingrassare, tutt’altro: aiuta a dimagrire e accelera il metabolismo. Lo dice chiaramente uno studio pubblicato sul ‘Journal of Agriculture and Food Chemistry’: a condurlo i ricercatori dell’Università di Copenhagen e Aarhus University, che si sono interrogati sull’importanza del formaggio nella dieta.

Al test son ostati sottoposti 15 uomini, di cui sono state analizzate le urine e campioni fecali dopo aver fatto loro consumare una dieta con latte, formaggio o burro e nessun altro prodotto caseario, per due settimane. La ricerca, finanziata in parte dalla ‘Danish Dairy Research Foundation’ ha restituito dei dati che gli studiosi ritengono molto importanti. Coloro i quali mangiano formaggio o consumano latte, secondo il testi, sviluppano una composizione batterica differente nel loro intestino.

In definitiva, coloro i quali avevano inserito nella loro dieta formaggio, burro o latte, avevano livelli superiori di butirrato, un acido grasso in grado di aumentare la produzione di energia. Il composto butirrato, anti-infiammatorio, accelererebbe anche il metabolismo, mantenendo stabili le percentuali di grasso nel corpo e prevenendo l’aumento di peso. Gli studiosi danesi, dunque, confermano che mangiare formaggio faccia bene, ma non per questo autorizzano ad un abuso di prodotti lattiero-caseari nella propria dieta.

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