Mangiare la pasta non fa ingrassare ma aiuta a dimagrire i fianchi

1836114_pastaokDietro front sulla pasta, non farebbe ingrassare. Anzi, le persone che la consumano con regolarità e moderazione (in media ca 50 grammi di pasta al dì, o il 10% delle calorie giornaliere totali) tendono a essere più in forma e più «magre» di chi, invece, ne limita i consumi. È quanto suggerisce uno studio condotto presso il Dipartimento di Epidemiologia dell’IRCCS Neuromed di Pozzilli (Isernia), sfruttando i dati di due ampi progetti di ricerca – Moli-sani e INHES (Italian Nutrition & HEalth Survey).

Pubblicata sulla rivista Nutrition and Diabetes, la ricerca ha preso in esame oltre 23.000 persone, inserite nei due studi, ed è stata in parte finanziata da Barilla Spa. Gli esperti hanno analizzato le «misure» corporee dei partecipanti, peso, altezza, indice di massa corporea (IMC – che è il rapporto tra peso e altezza moltiplicata per se stessa e si usa per misurare se una persona è sovrappeso o obesa), girovita, rapporto vita/fianchi etc.

Le abitudini alimentari di ciascuno sono state studiate nel dettaglio. È emerso che il consumo di pasta non si associa a un maggiore peso corporeo: mangiarla (sempre senza esagerare), al contrario si associa a un IMC più basso, minore circonferenza addominale e miglior rapporto vita-fianchi. «Molte persone oggi bandiscono la pasta dalla tavola, andandola però poi a sostituire con cibi meno salutari (ad esempio carni rosse in eccesso) – spiega Licia Iacoviello del Neuromed -. È senz’altro meglio, conclude, restare fedeli alla dieta mediterranea, con consumi moderati di tutti i suoi elementi, la pasta in primis».

Il sogno di tutti gli esseri umani finalmente si avvera? Mangiare la pasta non fa ingrassare? Anzi potrebbe addirittura essere un alleato della prossima dieta? Bhe secondo una ricerca Italia, più che un sogno si tratta di realtà. La pasta quando consumata con una certa regolarità aiuta l’organismo a stare meglio e contribuisce notevolmente al miglioramento dello stesso fisico. La pasta, soprattutto negli ultimi anni è stata demonizzata senza un motivo oltremodo valido. Con l’estremizzazione dello sport, in ogni sua forma possibile ed immaginabile, la pasta è stata bandita e additata come nemico principale, come responsabile del grasso in eccesso.

La pasta non fa ingrassare!

A cercare di consegnare la giusta reputazione alla pasta, che ricordiamo essere una tipica primizia del bel paese, ci ha pensato una ricerca tutta Italiana, svolta dal Dipartimento di Epidemiologia dell’I.R.C.C.S. Neuromed di Pozzilli e pubblicata sulla rivista scientificaNutrition and Diabetes. La pasta è un alimento completo, ricco di carboidrati e altri importanti fattori nutrizionali, tuttavia, soprattutto negli ultimi anni ha spinto milioni di persone ad abbandonarla, o ridurla notevolmente. Questo accade soprattutto quando si iniziano delle diete fai da tè,  una assurda abitudine che proprio non si riesce ad eliminare. La colpa probabilmente è anche della cattiva informazione, soprattutto quella della rete, che quando prende di mira un prodotto lo distrugge o lo beatifica senza troppe contraddizioni, e quando si tratta di diete questo fenomeno è oltremodo amplificato.

Lo studio

La ricerca ha esaminato oltre 23.000 persone inserite in due diversi studi: Moli-sani eINHES (Italian Nutrition & HEalth Survey), condotti dallo stesso Dipartimento. “Analizzando accuratamente tutti i dati antropometrici dei singoli soggetti e le loro abitudini alimentari – spiega George Pounis, uno degli autori dello studio, siamo riusciti come il consumo della pasta non è assolutamente associato all’aumento di peso, anzi il consumo di pasta è in realtà associato a una riduzione dell’obesità, considerando sia quella generale che quella specificamente addominale. Dunque, mangiando pasta con una certa frequenza i benefici saranno evidenti, una minore circonferenza addominale e un miglior rapporto vita-fianchi”.

Addio certezze alimentari?

Negli ultimi tempi tutte le nostre certezze alimentari si stanno sgretolando come fossero dei castelli di sabbia. Ci hanno sempre raccontato per decenni che il burro fosse un alimento “preoccupante”, oggi scopriamo che è stato completamente riabilitato, ed anzi avrebbe anche dei benefici nella prevenzione del diabete. Ora arriva la “mazzata” definitiva, la pasta non fa ingrassare! Anzi, se consumata con la dovuta moderazione ed una certa regolarità può addirittura migliorare le prestazioni fisiche. Ma come? Istruttori, dietologi, esperti, insomma tutti ci hanno sempre detto “attenzione, la pasta è ricca di carboidrati e dunque va eliminata se avete intenzione di perdere peso”.

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