Dopo aver tagliato le fette di ananas e averle private della buccia, scaldate una piastra di ghisa o acciaio e grigliatele per circa 2-3 minuti per lato, fino a farle caramellare leggermente. Toglietele dalla piastra e tenetele da parte. Mescolate in una ciotola la ricotta, il cocco e il miele fino a ottenere una crema soda e corposa. Con un coltello affilato riducete il cioccolato a scaglie. Impiattate il dessert disponendo una fetta di ananas, una quenelle di crema di cocco e completate decorando con cioccolato e cocco grattugiato.
L’ananas svolge un’azione protettiva nei confronti dello stomaco e lo aiuta nella digestione delle proteine (apportate, in questa ricetta, dalla ricotta) grazie alla presenza della bromelina, sostanza che agisce come antinfiammatorio. Attenzione all’apporto calorico: questo piatto è un dessert e quindi va considerato un’eccezione e non la regola.
• Per 4 persone • Preparazione: 15 minuti
• 4 fette di ananas (circa 350 g) • 120 g di ricotta
• 70 g di cocco grattugiato + 20 g per decorare
• 40 g di cioccolato fondente al 70% • 20 g di miele
